食材准备

主料：鸡腿肉300g 

辅料：脆皮炸鸡粉适量，油适量，盐适量，淀粉适量，老抽适量，五香粉适量，料酒适量

制作步骤

1.把鸡腿肉剁小块

2.用少许盐、淀粉、料酒、五香粉、老抽把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右

3.腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住

4.锅中放油，慢慢烧热，先小火把鸡块慢慢炸一会儿，炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起，开大火把油烧滚，再度放入鸡块，炸至金黄把鸡块捞起，放到吸油纸上滤油。

食材准备

主料：三黄鸡1000克

辅料：五香粉2勺，盐2勺，料酒1勺，姜1块，鸡蛋2个，淀粉80克，白糖1/2勺，花生油适量

制作步骤

1.买的三黄鸡，叫店家给剁成块状，回家洗净沥干

2.生姜切成末

3.剁好的几块放入料酒

4.加入生姜末、盐、白糖、五香粉腌制30分钟

5.30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水

6.锅里放多一点的油

7.油温6成热时候下入鸡块，炸到几块金黄色时就可以捞出

食材准备

主料：鸡胸1副，粉浆50公克，地瓜粉100公克

辅料：吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少许，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙

制作步骤

1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时，备用。

2.所有粉浆材料混合均匀，备用。

3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。

4.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

　 一定要选用新鲜的鸡肉，如果是冷冻的一定要充分解冻；

　　腌渍的时间要尽量长一些，才能更加入味；

　　面粉就用家里普通的中筋粉就可以，当然要是有脆炸粉更好啦；

　　一定要等定型后再翻动。怕糊底的话可以轻轻晃动油锅，小心被烫到。