滤油车不但可以过滤油中的黑色炭化物以及其他杂质，还可以通过滤油纸过滤油中的水分。由于在烹炸食品过程中会产生油水混合物，油水混合物在高的情况下，会影响油的质量，它的沸点会大大降低而影响油的寿命。