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自己开汉堡店哪里进货,开汉堡店设备多少钱,常见汉堡店员工管理制度

发表时间:2017-12-20 15:31:00

  自己开汉堡店哪里进货
  有多种进货渠道:汉堡原材料批发市场、汉堡半成品批发市场、汉堡原料供应商、汉堡店进货平台(阿里巴巴批发网)、加盟一个汉堡品牌。
  汉堡是英语Hamburger的音译,是现代西式快餐中的主要食物,最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成,现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外,还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等,再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物,就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面,现在已经成为畅销世界的方便主食之一。汉堡热量高,含有大量脂肪,不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用。
  开一家汉堡店的前景是非常好的,不光是针对上班一族,学生一族还有就是蜗居一族,为广大的消费者朋友们提供了快捷美味的食物。而且你千万不要小看一家汉堡店,不光是店内可以坐人,同时还可以打包带走,如果你的店员够多,那么你还可以提供送餐服务,一家汉堡店要是经营的好的话,一个月收入轻松过万。
  开汉堡店设备多少钱
  开汉堡店需置办的设备当中很重要的两样东西即是汉堡机+炸炉,汉堡店日常售卖最多的就是汉堡和各种炸鸡块、炸鸡柳、炸薯条等,所以这两件设备的采购成了保证产品口感的关键所在。
  汉堡机分大小两种:大的一般一次可烘烤12个,小的一般一次可烘烤6个。店家选购汉堡机时尽量使用大牌汉堡机,质量较有保障,升温加热较快。
  市面上流通的2400-2500元左右的汉堡机一般来说品质较为可靠,产品尺寸665×405×345的电脑版汉堡机每次可加热12个汉堡包,可调烘烤时间(标准烘烤时间为55秒),可以使用微电脑控制,从而使得温度更精确。
  发热板均匀的汉堡机很重要,汉堡受热均匀烤出来的面包口感更好;同时发热板有粘图层时,可以保护食品烘烤时的粘包损失;一般发热板与下底板的高度间隙要可以调节,才能适用不同汉堡包的高度。
  炸炉的采购也很关键:如若不能及时清理掉油内的废渣,经年累月炸出来的东西颜色发黑,而且口感欠佳。此外,高品质的油炸机采购还有一个性能就是节油、节煤电。
  市面上流行的尺寸为1600x1050x1200(mm)油水混合炸机售价在16000元左右,可以实现油水双控温,不仅可以对油的温度自由设定、控制,还能实现水温度控制。这样双控温系统能将油炸机底部水的温度控制在一定的范围之内,不至于使水沸腾到油中,发生溢油现象。

  开汉堡店其他需要的设备还有裹粉台、烤箱、中心岛、冰淇淋机、可乐机等,投入预算来看,所有设备采购加在一起开家小型的汉堡店,2人经营、5万元出头(不含房租、水电等)是可以开起来的。

     1、 炸炉
     一家汉堡店,由于炸薯条、炸鸡、炸鸡柳、炸鸡块等油炸量很大,因此需要选择一款质量好、结实耐用、控温精准的电炸炉是非常重要的。英迪尔高品质电炸炉不但能满足以上要求,而且炸出来的品质好,色泽靓,口感超好,能给您带来络绎不绝的回头客。英迪尔有台式的炸炉和立式的炸炉供您选择喔



     2、 腌制机
     一家汉堡店,由于很多肉类食品需要腌制令出品更美味,所以选购一款腌制机。英迪尔腌制机有电脑版腌制机、电脑真空版腌制机、机械版腌制机、机械版真空腌制机,还有25KG20KG不同容量的电脑版腌制机,腌制效果好、速度快,是您的理想选择。



     3、 裹粉台
     一家汉堡店,最好配有一台专业用来把腌好的食物进行裹粉后油炸的裹粉台。英迪尔裹粉台,整机采用了全不锈材质,钢激光切割平滑大气,价格合理,强烈的立体感,高档、美观、卫生、独特的结构设计,工艺精良,实用性强,操作特别方便,易上手,绝对是您油炸食品的必备武器。



     4陈列保温柜
     一家汉堡店,需要购买一款适合自己店里用的陈列保温柜来摆放炸鸡、汉堡包、薯条、热狗、薄饼等食品,让你可以在高峰时段来临前先烹调好食品,提高工作效率,增加营业收入。英迪尔陈列保温柜质量好,有1.1米、1.5米、1.8米、2.4米不同长度的款式供选择,满足您不同尺寸的需求。 

 




     5汉堡机

     汉堡机的主要功能是做汉堡,还可以做鸡肉卷(墨西哥卷、老北京鸡肉卷),市面上有2种汉堡机尺寸可以选,大的尺寸一次可以做12个,合适一些比较大的汉堡店,小的尺寸一次可以做6个。市面上的价格从700-2000多的价格都有,选择的话最好可以选着一些专业的商家,质量比较好的,因为从使用的频率来说,如果是普通汉堡机可能会存在升温加热没有那么快的问题,配件用的是小厂的配置,用一段时间可能出现的问题就比较多,到时候维修起来也麻烦,最好可以选择一些有保障的店家。

 




     6 滤油车

     滤油车可与炸炉搭配使用,滤油车也有不同的容量可供选择。滤油车可以搭配滤油纸、滤油粉一起使用,经过滤油之后油会更加清澈,也是更耐用。滤油车的那根发热管是非常重要的,品质比较好的话选择进口的滤油管,无毒、耐油、耐高温。采用二级滤油方式,油经粗滤再经信封式滤油纸过滤,油更清澈,油的寿命更长。

 




     7烤箱

     烤箱,用来烤鸡翅、烤全鸡等,烤肉类的可以选用热风循环烤炉,热风炉比较均匀,烤起来色泽光亮,还可以烤葡塔。市面上的烤箱种类很多,像长帝烤箱那种主要是家用的为主,商用的还是要选择商用类型的,能否满足到店里的使用要求。

 




     8中心岛

     中心岛一般是在上面放陈列保温柜、饮料机、可乐机等,类似于麦当劳、肯德基那样,中心岛可以根据要求来订做。



     9开水机/开水器

     开水机/开水器基本是每个店必备的,现在都是选中即热式的开水器为主,方便快捷,出水快,而且发泡的安全,耐用。

 

 



     10冰淇淋机

     冰淇淋机就是用来做冰淇淋,冰淇林在汉堡店可是很受欢迎,因此投入机子,对于后期的运作和收益都是比较客观的哦。冰淇林机价格也有很多种,像质量好的品牌,用的压缩机是进口的,还有配件都是比较耐用,冰淇林的连续出量比价快,不像便宜的机子出了10来个的量,可能就要等机子重新运转10多分钟,这样的情况是由于压缩机制冷不够快速,这样大大影响力营业,因此选择好冰淇林机很重要。

 

 



     11、 可乐机

     可乐机,市面上的可乐机都是差不多,价格都是上万元,主要考虑是售后这方面为主。可以选择三阀、四阀,选购前要了解清楚是否有师傅上门调试安装,还有原料这方面也需要了解清楚。选择有保障的品牌很重要。

 




     12冰柜

     冰柜是每个店都需要用到的产品,要根据店里的存放的食物来选择好不同品种的设备。冷柜的选购要细心点,市面上价格相差很多,不过品质也会有很大的差别,特别是太便宜的货他们用的压缩机是二手回收的,冷柜是一个店里很重要的一款设备,那么多的食品特别是夏天一点要用到,机子一定够耐用,温度够。


  常见汉堡店员工管理制度有哪些
  1、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退(迟到一次扣15元;早退一次扣15元),不打卡一次扣50元。
  2、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机,工作中如有员工玩手机主管扣30员工一次扣20元,主管自己玩手机一次扣50元。
  3、不准与顾客发生纠纷。
  4、按规定着装,工作服必须干净,无污渍,上班时间不穿工作服一次扣20元。
  5、工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。
  6、检查工具、用具情况,发现异常情况及时汇报。
  7、值班期间保管好后厨物品,严禁无关人员进入后厨。
  8、不准吵架和打架斗殴,应和睦相处、双方各以100元罚款、情节严重者予以辞退。
  9、餐厅后堂工作人员:干满6个月并且继续上班者奖励50元;干满12个月并且继续上班者奖励200元。
  10、每月任务35000元(1167元一天),完成任务所有员工每人奖励50元,主管奖励200元。未完成任务扣主管200元。


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