1、 电炸炉应保持设备清洁卫生，清洁时请用湿毛巾擦干净，避免利用喷水管直接喷射冲洗，任何情况下电源线、插头及设备内部应避免与水接触，以免破坏本设备的电气性能和安全性能，在清洁时必需要切断电源；

2、 不要使用含有氯（漂白剂、盐酸）的产品清洁钢制或发热管表面，即使稀释过也不能使用；

3、定期的检查设备线路，建意至少半年检查和做大清洁一次；

4、操作者必须带以下用具进行操作

    1）防油防热手套

    2）防油防热围裙

    3）防油防热以及心滑鞋

5、放完油并让炸炉冷却10分钟后才开始清洗

6、清洗电炸炉前请先将发热管提起挂在挂炸篮架上以沥干发热管上的油,便于清洗；

7、清洁时请利用清洁剂清洗或加水到炸缸至最高油位线后进行加温直至水沸腾，然后加醋浸泡炸炉。

8、当浸泡时，应使用纤维刷子并用毛巾或非磨料性清洗垫擦洗炸炉油脂。

9、清洗完后，用干毛巾将炸炉内的水珠擦净，关上油阀，取下放油管并放回门内支架，关上门；

10、从滤油车里开始向炸炉内放油，放完油后盖上油缸盖，关闭滤油车电源，结束工作。

警告：

1、 电炸炉在水煮沸腾期间不能出现没人看管的现象，专业人员必需在场防止沸腾的水溢出，或如果水蒸发至低于发热管位置时须关闭炸炉。

2、 不要损坏温度探测针或将探测针重新定位，这样会影响到炸炉的技术参数。

3、 在任何情况下不能采用油过滤系统抽水，且避免油和水相混合。

4、 在炸炉工作完毕后应让其散热20分钟左右才把油放掉，避免发热管大量佘热而烧毁!